Zutaten:
Zubereitung:
Zuerst Mehl, Zucker, Salz, Dotter und Milch zu einem Teig verrühren. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, Teig eingießen und auf beiden Seiten anbacken.
Anschließend Pfanne in einem vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° für 10-12 Minuten fertig backen. Pfanne aus dem Backrohr nehmen und mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke reißen. Rosinen dazu, gut verrühren und nochmal 1 Minute in den Backofen.
Danach kann man den Schmarrn fertig anrichten, mit Zucker bestreuen und mit Kompott oder Apfelmus servieren
