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Kulinarik  .  Rezepte

Knusprige Apfel-Röllchen mit Zimt-Parfait

Zutaten für 4 Personen:

  • 12 Äpfel
  • Butter
  • Zitrone
  • Staubzucker
  • Rum
  • Frühlingsröllchen-Teig
  • 3 Eier
  • 2 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 300 ml Schlagobers
  • Salz
  • Vanillezucker
  • Zimt



Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in Butter anrösten und leicht glasig werden lassen. Staubzucker, Zitronen-Abrieb und Rum dazugeben und kalt stellen.
Falls die Apfelmasse sehr nass ist, bitte abseihen. Dann kleine Röllchen formen und im heißem Fett rausbacken.


Für das Zimt-Parfait:
Zuerst die Eier samt Eigelb und Zucker auf Wasserbad erhitzen, dabei ständig rühren bis die Masse schön cremig ist. Den Topf von der Herdfläche nehmen und Zimt einrühren, die Creme auskühlen lassen – dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss Schlagobers steif schlagen und in die bereits ausgekühlte Creme unterheben. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Für einige Stunden einfrieren.
Die feste Masse mit der Folie aus der Form heben und vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit heißen Tascherl servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!



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